|
|
Pompoen-roomsoep Met Garnituur
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram schoongemaakt pompoenvlees; 100 gram vam het vruchtvlees voor het garnituur in bolletjes gestoken. de rest grof gesneden
40 gram boter
60 gram fijngehakte sjalotten
1 fijngehakt teentje knoflook
1 afgestreken theelepel madras curry (milde)
1 dl droge witte wijn
5 dl bouillon
1 dl room
zout en vers gemalen peper
voor het garneren:
70 gram julienne gesneden rode bieten (in schil gaar koken)
70 gram julien
Voorbereiding:
Bietjes gaar koken en schillen
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de sjalotten en de knoflook glazig
vervolgens de grof gesneden pompoen toevoegen en de curry er over strooien, goed omscheppen en het geheel blussen met de wijn
de bouillon en room erbij gieten, het geheel aan de kook brengen en de soep met gesloten deksel circa 20 minuten zachtjes laten koken
vervolgens de soep pureren
voeg nu van het garnituur de wortel, prei en pompoenbolletjes toeen dit zachtjes laten koken tot de groenten beetgaar zijn
als laatste de rode biet reepjes en de geslagen room door de soep SCHEPPEN
de soep op smaak maken met zout en versgemalen peper
|
|
|